アップルパイ

主人の職場の友人からりんごをいただいたので アップルパイを作りました

パイ生地は冬の寒い時期しか作れなくって・・・

暑いとパターが溶けてきちゃって 上手にパイの層ができないんです

なのでお部屋も寒いままで～指先も冷たいままで厚着をして(笑) 作りましょう

りんごの美味しい季節に 一度は作っておきたいお菓子です

<りんご>

りんご　　　　３個

三温糖　　　１５０グラム

水　　　　　　３５ｃｃ

<作り方>

りんごの皮を剥いて を４ッ割りにして しんをとり７ミリ厚さのいちょう切りにする

１％の塩水にしばらくつけてからザルに上げて水けをきる

フライパンに上記材料を全部入れて煮る

このくらいの火力でグツグツグツグツ・・・・・・・・

いい色になってきました　もうひと息です

汁気がなくなるまで煮るのが一番いいのですが もし汁気が残っていそうなら

ザルで汁気をきってください

恐らく３０分近くかかると思います・・・根気よく そして焦がさないように注意しましょう

<パイ>　直径２２センチ型

強力粉　　　１２０グラム

薄力粉　　　８０g

バター　　　２００グラム

冷水　　　　１００cc

打ち粉(強力粉)　　　少々

<作り方>

粉類をふるう

私のふるい方はいつもコレ

ビニール袋に粉類を入れて空気も入れて 口をねじってしっかり閉じて５分程度シェイク

他のお菓子作りのときもこの方法で差し障りがないので この母に教わった裏技で楽チンに済ませています

上下に振ったり 回してみたりと・・・顔の前あたりでしたら結構な筋トレになりますよ(笑)

ふるい終えたらボウルに入れ 冷えているバターを乗せて 小麦粉をまぶしながらカードで１～２センチ角にカットする

さらに指先でほぐすように混ぜる

冷水を加えて ヘラで切るようにしながら混ぜる

これを冷蔵庫で３０分ねかせる

テーブルを綺麗に拭くか ラップを一面敷くかして 打ち粉 (強力粉) をふり パイ生地をめんぼうで長方形に伸ばし

３つ折りにたたむ

向きを変えて伸ばして もう一度３つ折りにする

最後に伸ばして また３つ折りにしてこれを型に乗せる

型には薄くバターを塗って冷蔵庫で少し冷やしてから 強力粉をふっておく

パイを型に乗せて りんごも平らに敷き詰めます

パイ生地の余ったもので上の飾りを作っていきましょう

卵１個 (分量外) の卵白でパイ同士ののりの役目・テリ用に卵黄を使ってオーブンで焼きます

２００度で２０分前後・・・お好みの焼き加減まで焼いてくださいね

できあがりました～　いただきま～す