春巻きりんご

先日実家にプリンをおすそわけしたお返しで りんごを３個もらって帰ってきました

実家に帰るたびに あれやこれやと母が持たせてくれるのでありがたいです

ちょうど作ってみたいお菓子があったので 初めて作ってみましたよ

母が毎年家計簿をつけるために買っている “主婦の友” の付録の “季節のおやつカレンダー” に載っていたお菓子です

【春巻きりんご】

載っている分量と作り方を記載しますね

≪材料（４本ぶん）≫

　　　クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・６０ｇ

　　　春巻きの皮･・・・・・・・・・・・・・・・４枚

　　　薄力粉････・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　揚げ油････・・・・・・・・・・・・・・・・適量

　　　りんご････・・・・・・・・・・・・・・・・・１個

　　　砂糖･･････････・・・・・・・・・・・・・８０ｇ

　　　レモン汁･・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１

≪作り方≫

①りんごは皮を剥いて芯をとり 細かいみじん切りにする

②鍋に①と砂糖・レモン汁を入れて中火にかけ 煮立ったら木べらで混ぜながら全体にしんなりして

　水分が飛ぶまで煮詰めて 火を止めてあら熱をとる

③ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れて混ぜ なめらかなクリーム状にし ②を加えて混ぜる

④春巻きの皮に ③を乗せて手前→左右の順に折って巻き 包み終わりを濃いめに溶いた水溶き小麦粉で留める

⑤１７０度の揚げ油で④をきつね色に揚げる

私は上記の１．５倍の分量で作ってみました

そして余ったりんごの１．５個ぶんで オリジナルの春巻きりんごを作ってみましたので。。。。。

合わせて写真をアップしますね

こちらは 載ってるのを忠実に守って りんごジャムを作っているところ～

２０分くらいかけて～いい色に出来上がったのが右側です

左側が まきオリジナルのりんご～

りんご１．５個ぶんに砂糖８５ｇと水３０ｃｃ程度で煮詰めてみました

そして それぞれを春巻きの皮で巻いていく途中の写真です

右側がクリームチーズと混ぜ混ぜしたノーマル(笑) で左側が 余ったクリームチーズと別々に置いたオリジナル

りんご３個と春巻きの皮１０枚とクリームチーズ２００ｇで これだけできましたよ～

手前の６本がノーマルで 奥の４本がオリジナルです

いい色に揚がりました

LUPICIA の紅茶と一緒にいただきました

アップで撮ると それぞれの中はこぉんな感じです

私はノーマルのほうが 中がもっちりした感じでいいな～って思ったのですが。。。。。。。。

主人は 私オリジナルのほうが美味しいって

・・・・・・・・・・・・ねぇねぇ～もしかして～私に 気ぃ遣ってる？？？ (笑)

 

 

アップルパイ

主人の職場の友人からりんごをいただいたので アップルパイを作りました

パイ生地は冬の寒い時期しか作れなくって・・・

暑いとパターが溶けてきちゃって 上手にパイの層ができないんです

なのでお部屋も寒いままで～指先も冷たいままで厚着をして(笑) 作りましょう

りんごの美味しい季節に 一度は作っておきたいお菓子です

<りんご>

りんご　　　　３個

三温糖　　　１５０グラム

水　　　　　　３５ｃｃ

<作り方>

りんごの皮を剥いて を４ッ割りにして しんをとり７ミリ厚さのいちょう切りにする

１％の塩水にしばらくつけてからザルに上げて水けをきる

フライパンに上記材料を全部入れて煮る

このくらいの火力でグツグツグツグツ・・・・・・・・

いい色になってきました　もうひと息です

汁気がなくなるまで煮るのが一番いいのですが もし汁気が残っていそうなら

ザルで汁気をきってください

恐らく３０分近くかかると思います・・・根気よく そして焦がさないように注意しましょう

<パイ>　直径２２センチ型

強力粉　　　１２０グラム

薄力粉　　　８０g

バター　　　２００グラム

冷水　　　　１００cc

打ち粉(強力粉)　　　少々

<作り方>

粉類をふるう

私のふるい方はいつもコレ

ビニール袋に粉類を入れて空気も入れて 口をねじってしっかり閉じて５分程度シェイク

他のお菓子作りのときもこの方法で差し障りがないので この母に教わった裏技で楽チンに済ませています

上下に振ったり 回してみたりと・・・顔の前あたりでしたら結構な筋トレになりますよ(笑)

ふるい終えたらボウルに入れ 冷えているバターを乗せて 小麦粉をまぶしながらカードで１～２センチ角にカットする

さらに指先でほぐすように混ぜる

冷水を加えて ヘラで切るようにしながら混ぜる

これを冷蔵庫で３０分ねかせる

テーブルを綺麗に拭くか ラップを一面敷くかして 打ち粉 (強力粉) をふり パイ生地をめんぼうで長方形に伸ばし

３つ折りにたたむ

向きを変えて伸ばして もう一度３つ折りにする

最後に伸ばして また３つ折りにしてこれを型に乗せる

型には薄くバターを塗って冷蔵庫で少し冷やしてから 強力粉をふっておく

パイを型に乗せて りんごも平らに敷き詰めます

パイ生地の余ったもので上の飾りを作っていきましょう

卵１個 (分量外) の卵白でパイ同士ののりの役目・テリ用に卵黄を使ってオーブンで焼きます

２００度で２０分前後・・・お好みの焼き加減まで焼いてくださいね

できあがりました～　いただきま～す

スイートポテト

今日は午後からおでかけの予定があるけれど 午前中は家に居るのでスイートポテトを作ることにしました

特に私が小学生だったときによく母が作ってくれたスイートポテト

そんな味を思い出しながら・・・そして母に電話で聞いたりしながら作ってみました

<材料>

　さつまいも　　　　　　　６００グラム (皮をむいた重さ)

　　　　　　　　　　　　　　　　皮は厚めに剥いて凹んでいるところも丁寧に取り除いてください

　　　　　　　　　　　　　　　　そして２センチ厚さくらいの輪切りにカットします

　　　　　　　　　　　　　　　　私のようにか弱いレディーは包丁の根元の方の刃でカットすると少しの力で切れます(笑)

　　　　　　　　　　　　　　　　たっぷりの水にさらして ４～５回その水をかえて 水が透明になるまで繰り返してください

　　　　　　　　　　　　　　　　鍋の中に入れて かぶるくらいの水から２０分程度 やわらかくなるまでゆでます　　　　　　　　　　　　　　　

　無塩バター            　　８０グラム

　　　　　　　　　　　　　　　　先日のチーズケーキを作ったときに余った分をラップに包んで冷凍していたぶん

　　　　　　　　　　　　　　　　カチコチに固まっているので 前日から冷蔵庫に移して解凍しておきました

　三温糖　　　　　　　　　６０グラム

　牛乳　　　　　　　　 　　５０ｃｃ

　全卵                    　　２個

　　　　　　　　　　　　　　　　全卵１個と卵白１個ぶんはスイートポテトの中に入れるぶん

　　　　　　　　　　　　　　　　残りの卵黄１個ぶんはテリを出す用に上に塗るぶんです

　バニラエッセンス　　　３滴

<作り方>

さつまいもがゆがけたら 熱いうちに一旦水でぬらしたすりこぎでつぶしていきます

つぶせたら無塩バターを加えたら溶けますので さらに混ぜて全体に行き渡らせます

そして室温になるまで冷まします

別のボウルで全卵１個と卵白１個分を泡立て器でよく混ぜて 三温糖と牛乳も加えて混ぜる

これを冷めたさつまいものボウルに加えてバニラエッセンスを加える

材料を全部加えたところの写真です　

もっとなめらかなスイートポテトが好きなら ここでクイジーナートetcを使うといいでしょう

私はすこし塊があったほうが好きなので ここまでのつぶしたり混ぜたりの作業はすりこぎだけで済ませます

そしてアルミカップに詰めていきます

Lサイズのアルミカップ６個でちょうどでしたよ

そして残っている卵黄１個分を上に塗っていきます

今日は卵黄に何も混ぜませんでした

パッと見てみて 卵黄の分量が足りなけそうならば 少しだけ水とみりんを同量ずつ混ぜて卵黄のかさを増やしてくださいね

そしてパン焼き用のトースターで焼いていきます

私の家には温度調節のできるトースターがあるので そちらで焼きました

天板に乗せて ２５０度で７分くらいと ２００度で１０分くらいかな～様子を見ながら焼いていってくださいね

途中で上が焦げてきたら アルミホイルをかぶせてください

こんな感じでできあがりました

う～～～ん 秋ですね

私なりに美味しくできました

でも母の味には叶いません・・・修行がたりないわ

チーズケーキ

今日はエヴァンゲリオンの映画初日だそうで 主人は友達と朝一で映画館に向かいました

満員だったそうですよ

私は午前中に宝殿の皮膚科に行きがてら 妹の家に遊びに行ってきました

蟹旅行の時に天橋立で拾ったどんぐりに姪っ子ちゃんが顔の絵を書きました

手土産にしようと 昨夜レアチーズケーキを作ったので ご紹介したいと思います

私が中学生の時から作り続けているレシピですよ～

ただ昨日は１日中バタバタしていて 時間がなかったのでタルト生地はいつもとは違う簡単なほうにしました

その前に私の料理＆お菓子作りに欠かせないクイジナートのハンドブレンダーについて・・・

「やっぱりお料理は包丁が基本よ」 と結婚当初は思っていたんだけれども 主婦は忙しい

オムレツやハンバーグの時のみじん切りや ピーナッツをジップロックに入れてすりこぎでつぶす時とかは もうその作業だけでヘトヘトになっちゃったりして

妹が持っているバーミックスを私も買おうかな～と思っていたところ 主人のJALのマイルが貯まって そのポイントで　選べる商品の中にこのクイジーナートがあったんです

しばらくして届いたら これが優れもの 小ぶりだし手にもしっくりなじむしネ

以来 頼もしいことに かなりのスピードアップに貢献してくれています

お忙しい主婦の皆様～一家に一台いかがですかぁ～　（決してクイジーナートの回し者じゃございません）

ちなみに ウィスク機能（生クリームや卵白泡立て） チョッパー機能（野菜みじん切り、肉のミンチetc：右から２番目）　 ブレンダー機能（鍋やコップの中の材料を直接混ぜる＝スープやジュース作りにGOOD：１番右側） がありますよ

では本題の 【レアチーズケーキ】 の作り方を

Oｈ　NO ポッカレモンとコアントローを写すのん忘れてる

まぁでも ざっと材料はこんな感じ

無塩バターは余れば大きさをランダムにカットしてラップに包んでからジップロックに入れて冷凍できますよ

雪印のは初めて使ってみたんだけれど いつもは森永乳業のフィラデルフィアのクリームチーズを使っています

フィラデルフィアのほうが濃厚で酸味が少ないような気がします

<生地>

　　　グラハムクラッカー　　　１００グラム

　　　食塩不使用バター　　　　４０グラム

グラハムクラッカーをクイジーナートのチョッパー機能を使って粉々にして 電子レンジ弱で少しだけ柔らかくした食塩不使用バターを加えて更に混ぜる

タルト型etcに上記を敷き詰めた上にサランラップをかぶせて 手のひらや計量カップの底の部分で押さえつけながら平らにする

生地はこれで完成～簡単でしょ

もしこれを作る時間もないときは 次のフィリングだけを作って 小さいお皿にそれだけを入れて冷やし固めたものだけでも十分だと思いますよ

<フィリング>

　　　クリームチーズ     ２００グラム （春秋冬の季節は作る１時間ほど前から冷蔵庫から出しておく）

　　　三温糖　　　　　     ９０グラム

　　　生クリーム　　　　   ２００ｃｃ

　　　粉ゼラチン　　　　　 ８グラム

　　　水　　　　　　　　　　　５０ｃｃ

　　　コアントロー　　　　　５０ｃｃ

　　　ポッカレモン　　　　　１５ｃｃ

　　　バニラエッセンス　　２滴

お皿に水を入れて そこに粉ゼラチンを振り入れて１５分以上おいてふやかす

フィリングの為に用意した材料が全部入るくらいのボールを用意して クリームチーズをクイジーナートのブレンダー機能でなめらかになるまでつぶす感じにして 三温糖を加えて充分混ぜ合わせる （電動式ハンドミキサーでもできますよ）

コアントロー、ポッカレモン、生クリーム、バニラエッセンスを加えて更に混ぜる

水+ゼラチンの入ったお皿を電子レンジ弱で時々様子を見ながら 透明の液体になるまで温めて ボールの中に加えて手早く混ぜて すぐに生地の上にスプーンを使って移して表面を平らにするかわざと波のようにするとかして楽しみましょう

それを冷蔵庫に入れて冷やし固めたらそのままの形で固まります

ハイ出来上がり～

昨日は超手抜きの方法だったんだけど フルーツのオレンジをゼラチン液にくぐらせたものを飾ると　とってもとっても美味しいの クリームチーズとの相性は１００％だと思うわ

タルト生地も本気で作って ちゃんと飾りつけもしたオシャレなレアチーズケーキも またの機会にご紹介できたらいいな～と思います

お昼ごはんは妹宅でごちそうになって さっき帰宅しました

・・・と思ったらそろそろお出かけの時間になりました

今から主人と道端アンジェリカのファッショントークショーに行ってきます

そして買いたい服があるのでお店に行って～今夜はトールペイントの先生宅にご招待をしていただいているんです

行ってきますね～